おいしい話 2013年5月16放送

2013.05.16

~チーズソムリエ 小川さんのおいしい話~

【テーマ】

旬のチーズ

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 ご紹介いただくのは、ワイン&チーズダイニングogawaの

小川直之さん

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 表面についてるのは乾燥させたローズマリー、フェンネル、

ジュニパーベリー、赤唐辛子などのハーブ

通常、羊のチーズは2,3月の搾乳時期がオススメなんですが、

今回の「マキ」はそこからハーブをまぶし、馴染むまでの熟成期間(2~3ヶ月)を於いて

今が本当の旬になります。

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 おいしすぎる話

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【小川さんのお店情報】

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