おいしい話　2012年12月20日（木）放送

～チーズソムリエ　小川さんのおいしい話～

【テーマ】チーズフォンデュのご紹介

チーズフォンデュは、チーズを白ワインなどで煮込んだ、
スイスを中心に、フランス・イタリアにまたがる
アルプス山岳部やその周辺の家庭料理・郷土料理

材料（2～3人分)
モッツァレラチーズ   250g
(あれば、モッツァレラチーズ 100g
エメンタールチーズ ７５g グリュイエールチーズ７５g)
コーンスターチ   8g
白ワイン  100cc
キルシュ   10cc

 
チーズとコーンスターチを合わせてなじませる
 

白ワインとキルシュを加え火にかける。
アルコールを飛ばしながら、混ぜると、すぐにとろみが出てくる。
※あまり高い温度で混ぜると、チーズが分離するので要注意

お好みの具財で召し上がれ！

お子さんが召し上がる時は、
白ワインやキルシュの代わりに牛乳を使ってもいいですよ。
また、少しトマトケチャップを加えた「トマトフォンデュー」も
お子さんに人気があります！！

【本日のおいしすぎる話】
もしも残ってしまったら、有効活用。

オススメは、牛乳などで伸ばして、野菜、パン、マカロニなどと合わせたて伸ばしてグラタンに。
その他、オムレツやシチューに加えて隠し味としても使えます。

【小川さんのお店情報】
～ワイン＆チーズダイニング　Ｏｇａｗａ～
住所：宮崎市橘通西3-2-7　アサヒビル　1Ｆ
電話：0985－60－7239
営業時間：19時～翌1時まで（ＬＯ　0時30分）
店休日： 不定休