おいしい話　2013年2月28放送

【テーマ】春キャベツ

◆今回は小林産の春キャベツ

時期の春キャベツは、とてもやわらかく

なるべく生で食べていただくのがおススメメ。

春キャベツの時季・・・３月～５月

この日は、芽キャベツとプチベールも持ってきてくださいました。

プチベールとは？

 
キャベツの栄養素

ビタミンＵのキャべジン・・・

胃・十二指腸潰瘍予防効果あり

飲み過ぎなどで疲れた胃にオススメ野菜

ビタミンＣ・・・美肌・疲労回復・風邪予防効果

※選ぶポイント→巻きがゆるいものが良い

【本日の試食】



 
【材　料】

春キャベツ（芯は取り除く）１/３玉

韓国海苔　６枚

スライスチーズ　１枚

糸唐辛子　

aごま油　大さじ２

bおろしにんにく　小さじ１

cコチュジャン　小さじ１/２

d塩　小さじ１/３

e旨み調味量　小さじ１/4

ｆすりごま　適量

【作り方】

・春キャベツ、韓国のリ、スライスチーズは適当な大きさにちぎる

※断面がギザギザになり味が絡みやすくなる

・a～fの材料をボールに合わせておく

・春キャベツと韓国海苔とチーズをボールの中に入れて混ぜ合わせる。

・皿に盛り付け糸唐辛子をのせて出来上がり。

コチュジャンとチーズは同じ発酵食品で相性バッチリ！

海苔とチーズの相性もこれまたバッチリ！

春キャベツの甘みと、コチュジャンの甘辛さ。

更にチーズのコクと韓国海苔で旨み注入！

美味しくないわけが無い！

ドレッシングに使用しているニンニクとごま油で食欲増進作用も！

【本日のおいしすぎる話】

イメージ的には濃いポタージュスープ

漉してないポタージュスープみたいな感じ。

キャベツでももちろん、大丈夫。

春キャベツは柔らかいので、芯ごと使えます。

先ほどのコリアンサラダで残った芯も加えていただいて、上手に余すことなく活用してくださいね

【材　料】

・春キャベツ（芯+葉っぱ）　1/2個分

・ジャガイモ（男爵）　　1個

・出汁　　６００ｍｌ

・塩　　小さじ２/３

・薄口醤油　　小さじ１と１/２

・クコの実　　6個

【作り方】

①春キャベツを半分にカット。

 手で適当な大きさにちぎっておく。

②ジャガイモを薄くスライスする（←早く火が通るように）

③蓋つきの鍋に出汁と塩と薄口醤油、①と②を加え１０分間蒸し煮する。

④粗熱を取った③をミキサーにかけて、塩で味を調整

⑤ぬるま湯でもどしたクコの実を飾る。

このすり流し、冷凍保存できます。

沢山作ってリゾットやパスタソース、麻婆豆腐のアンなど色々な料理に使いまわしが出来ます。