おいしい話　2013年5月16放送

～チーズソムリエ　小川さんのおいしい話～

【テーマ】

旬のチーズ

 ご紹介いただくのは、ワイン＆チーズダイニングｏｇａｗａの

小川直之さん

 表面についてるのは乾燥させたローズマリー、フェンネル、

ジュニパーベリー、赤唐辛子などのハーブ

通常、羊のチーズは2，3月の搾乳時期がオススメなんですが、

今回の「マキ」はそこからハーブをまぶし、馴染むまでの熟成期間(２～３ヶ月)を於いて

今が本当の旬になります。

 おいしすぎる話

【小川さんのお店情報】