おいしい話　2014年9月11放送

～パンソムリエ　持永さんのおいしい話～

ご紹介いただいたのは、パンソムリエの持永篤志さん

【テーマ】
ベーグル

ベーグルはヨーロッパ発祥のパンで、
油脂や牛乳や卵などを使用していません。

なので、牛乳やバター卵などを使っているパンに比べて
とってもヘルシーなパンといえます。

生地を捏ね上げて成型したあと発酵させ、
熱湯にくぐらせてから焼き上げるのが一般的です。

熱湯にくぐらせることによって
独特のもっちりとした食感と表面のつやが生まれてくるわけです。

最近では、生地の中にフルーツをいれたり、
あんこをいれたりと個性あふれるベーグルがふえてきていますね

ベーグルサンドも人気

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ベーグルラスク