てげテレ

【テーマ】春キャベツ

◆今回は小林産の春キャベツ

時期の春キャベツは、とてもやわらかく

なるべく生で食べていただくのがおススメメ。

春キャベツの時季・・・３月～５月

この日は、芽キャベツとプチベールも持ってきてくださいました。

プチベールとは？

 
キャベツの栄養素

ビタミンＵのキャべジン・・・

胃・十二指腸潰瘍予防効果あり

飲み過ぎなどで疲れた胃にオススメ野菜

ビタミンＣ・・・美肌・疲労回復・風邪予防効果

※選ぶポイント→巻きがゆるいものが良い

【本日の試食】



 
【材　料】

春キャベツ（芯は取り除く）１/３玉

韓国海苔　６枚

スライスチーズ　１枚

糸唐辛子　

aごま油　大さじ２

bおろしにんにく　小さじ１

cコチュジャン　小さじ１/２

d塩　小さじ１/３

e旨み調味量　小さじ１/4

ｆすりごま　適量

【作り方】

・春キャベツ、韓国のリ、スライスチーズは適当な大きさにちぎる

※断面がギザギザになり味が絡みやすくなる

・a～fの材料をボールに合わせておく

・春キャベツと韓国海苔とチーズをボールの中に入れて混ぜ合わせる。

・皿に盛り付け糸唐辛子をのせて出来上がり。

コチュジャンとチーズは同じ発酵食品で相性バッチリ！

海苔とチーズの相性もこれまたバッチリ！

春キャベツの甘みと、コチュジャンの甘辛さ。

更にチーズのコクと韓国海苔で旨み注入！

美味しくないわけが無い！

ドレッシングに使用しているニンニクとごま油で食欲増進作用も！

【本日のおいしすぎる話】

イメージ的には濃いポタージュスープ

漉してないポタージュスープみたいな感じ。

キャベツでももちろん、大丈夫。

春キャベツは柔らかいので、芯ごと使えます。

先ほどのコリアンサラダで残った芯も加えていただいて、上手に余すことなく活用してくださいね

【材　料】

・春キャベツ（芯+葉っぱ）　1/2個分

・ジャガイモ（男爵）　　1個

・出汁　　６００ｍｌ

・塩　　小さじ２/３

・薄口醤油　　小さじ１と１/２

・クコの実　　6個

【作り方】

①春キャベツを半分にカット。

 手で適当な大きさにちぎっておく。

②ジャガイモを薄くスライスする（←早く火が通るように）

③蓋つきの鍋に出汁と塩と薄口醤油、①と②を加え１０分間蒸し煮する。

④粗熱を取った③をミキサーにかけて、塩で味を調整

⑤ぬるま湯でもどしたクコの実を飾る。

このすり流し、冷凍保存できます。

沢山作ってリゾットやパスタソース、麻婆豆腐のアンなど色々な料理に使いまわしが出来ます。

今回は、この時期の代表花、パンジー・ビオラの育種をしている
川越ＲＯＫＡさんを訪ねました。



ＲＯＫＡさんは、２０年ほど前から、
交配などをしてパンジー・ビオラのデザインを生み出している方なんです。


これまで生み出した花はこちら。

「極々小輪」…普通のビオラは３ｃｍ程ですが、その1/3以下の小さなビオラ



「八重咲き」…花弁が１０枚以上も重なったもの



「バニー（ラビット）型」…細い花弁がウサギの耳のように見えるもの



これらの花型はいまや多数の育種家が扱っていますが、
その原型を作りだしたのがＲＯＫＡさんなんです。
今や全国には１０数名の個人育種家がいますが、
個人育種の第一人者ともいえる、すごい方なんです！


そんなパンジー・ビオラのスペシャリスト、
ＲＯＫＡさんにお花のデザインの仕方（交配の方法）を教えてもらいました♪


今回はフリルのあるブラックのビオラ作りに挑戦！
その為には、フリルの強い花と黒い色の花をかけ合わせるのがポイント。


種子親にフリルが強い「ミルフルローズ」と、
花粉親に黒に近い色のビオラ（少しフリルもある）を選びました。






では早速受粉作業スタート！

①花粉を採取する



花粉はめしべの下あたりにたまってるので、
ピンセットや爪楊枝などですくい取ってください。



②めしべの柱頭に花粉を入れ込む



③何の花粉をつけたのかが分かる様に花粉親を書いておく



このように受粉に成功したら１週間程で子房が膨らんできます



④子房がふくらんできたら、いつの間にか種がはじけ出てしまわない様に、
水きりネットなどで覆う



⑤子房が上向きになったら、根元から取って、封筒に入れる
　そのまま乾燥させて、種がはじけ出るのを待ちましょう


今回の交配では、種子親と花粉親の中間くらいの大きさのものが出来そう。
上手くいけば下の写真の様に、
色はまだ真っ黒ではないけど、黒に近づきフリルも出てきそう・・・


でもどこまで理想に近づけるかは、花が咲いてみないと分かりません。
種まきは９月頃、そして開花は１１月頃。
楽しみでたまりません♪





★お手入れのポイント★


①花がらは根元から摘みましょう　　



②液肥は水やり感覚で。通常の倍に薄めましょう。



とても親切に交配の方法などを教えてくださったＲＯＫＡさん。
実は、ＲＯＫＡさんのブログでも、何と何をかけ合わせたら
こんな花ができますよ～という風に、
惜しげもなく交配の方法を教えてくれているんです。


そんなＲＯＫＡさんに今後の夢をお聞きしました。



「宮崎からパンジー・ビオラの魅力を発信していきたい」


これがＲＯＫＡさんの目指す所。
そんな想いで、生産者と一緒に「Ｍ’ｓビオラ」というプロジェクトを立ち上げました。
「Ｍ’ｓビオラ」とは、「みんな、みやざき、みりょくのビオラ」。
ＲＯＫＡさんがデザインして出来た種を生産者に提供し、
どんどん色んなパンジー・ビオラを作っていく。


これからも、宮崎からパンジー・ビオラの魅力が発信されていくのが楽しみですね。

乳幼児を連れてのお出かけをサポート　みやざき「赤ちゃんの駅」

 「赤ちゃんの駅」では、
授乳場所の提供・おむつ替えスペースの提供・ミルク用のお湯の提供など
乳幼児を連れた家族が利用しやすいサービスを提供しています。
公共機関や、商業施設など宮崎県内に２６４ヶ所の事業所が登録しています。

「赤ちゃんの駅」はオレンジ色のステッカー・フラッグが目印です。

＜赤ちゃんの駅　登録事業所一例＞

■ＮＰＯ法人みやざき子ども文化センター（EHILAイベントスペース）
　宮崎市江平西1丁目5番11号 江平ビル105号
　TEL:0985-61-7590

■「南駅前ふれあいサロン」（コミュニティ防災カフェ）
　宮崎市大淀4丁目5-9
　TEL：0985-33-9095

■美容室　ａngle murakami （アングル ムラカミ）
　宮崎市吉村町大町甲1919-13
　TEL:0985-25-2549

赤ちゃんの駅登録事業所は、みやざき子ども文化センターのＨＰで一覧を見ることができます。
また、「赤ちゃんの駅」登録事業所も現在募集中！
「みやざき赤ちゃんの駅」で検索

さらに、ベネッセのマママップでは、アプリをダウンロードすることで
最寄りの「赤ちゃんの駅」を知ることができてとても便利です！　
「ママＭＡＰ」で検索

「赤ちゃんの駅」を利用して、どんどんお出かけしてくださいね☆

「牛肉のステーキ　粒マスタードソース」

講師：鉄板焼　ふかみ
　　　料理長　新名　裕二　さん

≪材料≫　４人前
 

タイトル

「ひまわりと子犬の７日間」

プロローグ

保健所の職員 神崎彰司は、５年前に交通事故で妻をなくし
母親の琴江に助けられながら、２人の子供を育てていました。

ある日、母犬と生まれたばかりの子犬が
保健所に収容されます。
母犬は子犬を守るため、近寄る人すべてを激しく威嚇。
彰司は、幼なじみで獣医師の美久たちと見守ります。

彰司の二人の子供たちも
犬たちの無事を願い、もう一度太陽の下で生きていけるよう
母犬を「ひまわり」と名付けます。
また、そんな子供達を見て
彰司も、親子犬を引き離さないと子供たちに約束するのです。

母犬との心の距離を、少しだけ縮めた彰司は
かつて人間にかわれ、うんと愛されていたはずだ
と確信します。

しかし､犬たちの命の期限は刻一刻と近づいてくるのです。。。

アーティスト名

「有形ランペイジ」

曲名

「世界五分前仮説」

ｓａｓａｋｕｒｅ．ＵＫ(ささくれ・ゆーけー)が自らの音楽表現を拡張するために組んだ
６人組のバンド。ｓａｓａｋｕｒｅ．ＵＫはＶＯＣＡＬＯＩＤシーンにおいて活躍しており
有形ランペイジでは、生身の人間には適さないＶＯＣＡＬＯＩＤ楽曲の
生演奏での表現に取り組んでいる。
※VOCALOID　：ヤマハが開発した音声合成技術とその応用製品の総称。
　　　　　　　　　　クリプトン・フューチャー・メディアから発売されている
　　　　　　　　　　「初音ミク」が有名。この技術のおかげで、パソコンだけで
　　　　　　　　　　人間らしい歌声を作ることが可能となっている。

メンバー：ｓａｓａｋｕｒｅ．ＵＫ(プロデューサー)、ｍａｒｉｎａ(まりな、宮崎県出身)
　　　　　　佐々木秀尚(ささき　ひでひさ、G.)、二家本亮介(にかもと　りょうすけ、B.)
　　　　　　白井アキト(しらい　あきと、Key.)、今井義頼(いまい　よしのり、D.)

名前の由来
　有形⇒プロデューサーのｓａｓａｋｕｒｅ．ＵＫからきていると思われる。
　ランペイジ⇒暴れまわるという意味

曲名のテーマ
　哲学者ラッセルが提唱した「世界五分前仮説」という思考実験からきている。
　世界が五分前にできたとしても、それを証明することも否定することも難しい

１ｓｔ アルバム「有形世界リコンストラクション」
　　２０１２年１０月１７日　発売

～パンソムリエ　持永さんのおいしい話～

【テーマ】　サンドウィッチ
  











●パンソムリエがおススメの具材を紹介

ペースト状にしたものに生ハムとローストしたカシュナッツ刻んで入れ、岩塩で味を調える

 

山菜と鶏肉のコマ切れを、塩、砂糖、しょうゆ、みりんで炒める

この具材は、持永さんがパンソムリエの試験を受ける祭の課題研究で提出したものだそうです。
持永さんが実際に提出したものは、

ミントとローズマリーを生地に練りこんだパンと合わせてコロネ型に。

 

更にタラの芽を加えて、昆布茶を練りこんだパンと合わせたそうです。
具材をサンドする前に、パンの内側に醤油とマヨネーズを混ぜたものを薄く塗り、
オーブンで軽く焼いています。

 おいしすぎる話
「アレンジフレンチトースト」

通常、フレンチトーストは卵、牛乳、、砂糖で卵液を作りますが
砂糖の代わりに、カレー粉や粉チーズ、バジル、タイムを足したものに
ハムやチーズを挟んだ食パンをくぐらせてフライパンで焼きます。

【持永さんのお店情報】

今回のＦｌｏｗｅｒ＊Ｌｉｆｅは「スリットハンギングバスケット」をご紹介

①スリットバスケットは事前にレイアウトを決めてから作業する
※この日は、使用したのはビオラ　１３ポット
         

②付属のスポンジを貼る
　   

テープは全部はがさず、先の方だけ貼り、その後全部はがすとやりやすい

③高い所に置くと作業しやすい

④花を挿していく。

この時、１番下の段は花が下向きになるようにする

⑤１段入るごとに土を入れていく

ポットの土が隠れるくらいが目安

⑥２段目、３段目も挿していく

⑦４段目と５段目は花が上向きになるように、また土はまとめて入れる

⑧ミズゴケでマルチングする
　

⑨完成。隙間が目立つが、１か月くらいすると目立たなくなる。

⑩色々なバリエーションで楽しめる

お店情報