てげテレ

 ～野菜ソムリエ　寺原さんのおいしい話～

テーマ
空心菜

夏場に出てくる葉物野菜の空芯菜。

その字の如く、ストローのように空洞になっている野菜です。

原産地は東南アジアなどの暖かい地域に自生していて
高温多湿を好む野菜です。

今回お持ちいただいたのは小林産の空心菜です。

選び方

先端から切り口までハリがあってピンとしているもので
緑が濃く鮮やかなものを選んびます。

保存するときは、乾燥に弱いので、
切り口に濡れたキッチンペーパーなどを巻いて
ビニールなどに入れて立てて、冷蔵庫に保存するといいです。

空心菜の栄養価
βカロテン（抗がん作用）

ビタミンA（粘膜系の健康維持）

ビタミンC（美肌、老化防止）、

カルシウム（骨を作る）

葉酸・鉄分（血を作る）

食物繊維（便秘予防）

カリウム（夏を乗り切るためのミネラル分）

ビタミンB1、B2（疲労回復）

寺原さん流のおススメレシピ

空心菜の中華炒め

材料（４人前）

・空心菜 1束　　・ニンニク 1片

・生姜　ニンニクと同量

お好みで鷹の爪

調味料

・鶏ガラスープの素大さじ2弱

・酒 大さじ4・ごま油 大さじ2

・水 200cc　・醤油 20cc

作り方

①空心菜を水洗いして水をしっかり切っておく。
　茎を3等分、 葉を2等分程度にカット。

②ニンニクと生姜をみじん切りにし
　ごま油以外の調味料を合わせておく。

③フライパンにごま油と鷹の爪、ニンニク、 生姜を入れて火にかける。

④ニンニクと生姜のいい香りがしてきたら茎を入れて半量の合わせ調味料を加える。

⑤葉も入加えて強火で一気に炒め、残りの合わせ調味料を加える

⑥しっとりになったら器に盛り出来上がり。
　醤油をナンプラーに変えるとよりアジア風に仕上がりる

おいしすぎる話

空心菜の名前色々

中国名はコンシンツァイ（空心菜）

標準和名はヨウサイ

別名　

花が似ていることから朝顔菜

エンツァイ、エンサイ

沖縄地方では、ウンチェバー、ウンチェー

英語では、water spinach、river spinach

お店い情報

～麹のスペシャリスト　二宮さんのおいしい話～

今回ご紹介いただいたのは「おいしい話」初登場　

麹のスペシャリスト　二宮麹屋の二宮祥彰さん

【テーマ】

ご存知のように、魚と味噌を使った郷土料理ですが、
夏場の栄養食、農繁期の駆け込み飯として、
宮崎県民に愛されてきました。

最近は、マンゴーやチキン南蛮とともに
全国的にも知名度が上がってきました。

以前もご紹介したように発酵食品である「味噌」は栄養たっぷり。

その味噌と魚や豆腐、野菜から作られる冷や汁もまた栄養たっぷり。

しかもお茶漬けのようにサラサラっと食べられるので
夏場、食欲が落ちるこの時季にもってこいの料理です

手軽に作ることができるようになった一方で
若い世代では作り方を知らないという人も増えているそうです。

二宮さんに定番の冷や汁の作り方をおさらいしていただきました。

作り方

【本日のおいしすぎる話】

お店情報

タイトル

「ニシノユキヒコの恋と冒険」

プロローグ

 「今日でもう会えないのね･･･。」

「･･･ぼくはどうしていつもうまくやれないんだろう」

「全ての女の子の欲望に応えちゃうからでしょう」と

ルックスもかなり良く、仕事もでき
女性には常に優しいニシノユキヒコ。

彼は、女性に対して懲りることを知らず
愛を求め続けていました。

１０年前には、人妻の夏美と恋に落ち
また、３年前には会社の上司・マナミと恋愛関係に発展します。

しかも彼女は、ニシノがかつての恋人・カノコと
二股に近い関係を持っていると知りながらも
彼と関係を結んでしまうのです。

そんなある日、ニシノのマンションの隣に住む
昴(すばる)とタマも、ひょんなことから
彼と繋がりを持ちます。

また、料理教室で出会った主婦・ササキサユリも
彼のとりこになります。

ニシノの周りには、いつも魅力的な女性たちがいて
彼女たちの欲望を満たし、淡い時を過ごします。

しかし最後には必ず、女性自ら彼のもとを
去ってしまうのです……。

恋多き男の苦悩の先には、一体何があるのでしょうか･･･？？

アーティスト

「ココロオークション」

曲名

「蝉時雨」

 2010年7月、大学の同級生で結成。

Ba. 大野 裕司　Dr. 井川 聡　Vo.Gt. 粟子 真行　Gt. 冨山 吉孝　

懐かしくも新しい世界観とVo.粟子の繊細な声が話題となる。

2014年4月2日に3rdミニアルバム[七色のダイス]全国発売！

本作にはライブで人気のナンバーや新たに書き下ろされた新曲など全7曲を収録。

粟子真行（Vo, G）の透明感あふれる歌声と聴き手の心を温めるようなメロディが印象的な、
バラエティに富んだ作品集に仕上がっている。

～日本茶ソムリエ　白尾さんのおいしい話～
ご紹介いただいたのは、
日本茶ソムリエ白尾さん

テーマ

小林茶は、蒸し時間の短い
「普通煎茶」と呼ばれるお茶です。

大体、６０秒ほど蒸して乾燥させたお茶です。

小林茶が作られる茶畑は、標高２００m。

高千穂の峰の北部にあたる場所で栽培されています。

こちらの茶畑は、
宮崎の初取引から2週間遅れでお茶摘みが始まります。

その間、ゆっくりと旨味をまといながら生育していきます。

200mという標高の高さからくる風通しの良さと
柔らかな盆地という地形が、繊細な旨味の茶葉を育みます。

小林の煎茶は、京都宇治の煎茶にとても似ていて、
上質な品格を感じながら、どこか暖かな風味にあふれた
一杯をお楽しみいただけます。

小林茶を美味しくいれるポイント

お湯の温度を低くするのは、
苦みが出ないようにするためにです。

低い温度でゆっくり抽出すると、苦みではなく
旨味や甘みが引き出されます。

ポイントは、
お茶の葉が少しお湯を含んで
膨らんだくらいで抽出することです。

【本日のおいしすぎる話】

小林茶にぴったりのお茶菓子をご紹介

こちらの水ようかんは、
フーデリーの霧島店・青葉店・赤江店で販売されています。

小林茶の販売は、
花ヶ島にある白尾さんのお店、白玄堂のほか、
フーデリー青葉店・宮崎観光ホテル
宮崎物産館で販売中。

皆さんも是非、お試し下さい。

【白尾さんのお店情報】

タイトル

「トランセンデンス」

プロローグ

ウィルは
“コンピューターが人間を超える技術”いわゆる人口知能を
研究する科学者で、またその妻・エヴリンも
夫を支える科学者でした。

ある時、世界中の科学者を標的にしている
反テクノロジー組織によって襲撃され
ウィルは、命を落とすのです。。。

しかし、妻・エバヴリンの手によって
彼の頭脳と意識は、死の間際にスーパーコンピューターへと
アップロードされます。

ウィルと融合したコンピューターは
超高速の処理能力を見せ始め
軍事機密、金融、政治、個人情報など
ありとあらゆるデータを、手に入れていくようになります。

やがて、その進化は人類の想像を超えるレベルにまで達し
遂には、人間のレベルを遥かに超える力で増殖、拡散し
生命までもコントロールし始めたのです。

そんなウィルに世界は恐怖を感じ、密かに抹殺計画が
進行し始めます。

「彼は本当に私が愛した人なの？」と
信じる心が揺らぎ始めるエヴリン。

果たして、その愛の行方と全人類の結末は？！

タイトル

「チョコレートドーナツ」

プロローグ

１９７９年、カリフォルニア。

ある夜、ゲイである事を隠して生きる弁護士のポールは
ショーバーで、シンガーを夢見ながらも

ダンサーとして働いているルディと出会います。

お互いは男性ながらも、すぐに惹かれあい
ふたりはたちまち、恋に落ちたのです。

そんなルディが暮らしている、アパートの隣の部屋には
薬物依存症の母親と、ダウン症の息子・マルコが
住んでいました。

しかしある夜、大音量で音楽をかけっぱなしの部屋に
マルコをひとり残し、母親は男といなくなってしまうのです。

不憫に思ったルディは､マルコを連れて助言を貰おうと
ポールの元を訪れますが
施設に預けるよう忠告されてしまいます。

失望したルディは、アパートに戻ると
マルコの母親は、薬物所持で逮捕されたことを告げられます。

強制的に施設に連れて行かれるマルコ。。。

翌日、ルディとポールは
夜の街を、ひとり歩くマルコを見つけます。

ふたりはいてもたってもいられず、マルコを連れ帰り
３人の生活が始まるのです。

アーティスト

「テスラは泣かない」

曲名

「Lie to myself」

4人組ロックバンド
吉牟田 直和(Ba.)、飯野 桃子(Pia.＆Cho.)、
村上 学(Vo.＆Gt.)、實吉 祐一(Dr.)

踊るピアノのリフ、深遠な言葉で綴られる歌詞、
エモーショナルなボーカルが特徴。

「Lie to myself」の由来を教えてください。

明らかに自分のキャパシティに無いことをした時に、自分を信じるというよりは、
自分に嘘をついて、一種の自己暗示をかけて何かを成し遂げるという意味。

決してネガティブな自分に嘘をつくというイメージではない。

自己暗示を自分にかけて、やりたい事をやっちゃえよ！っていう曲。

今回の曲は6/25発売、デビューFULL ALBUM
「TESLA doesn‘t know how to cry」に収録されている、デビューシングル。

～パンソムリエ　持永さんのおいしい話～

【テーマ】

食パン　ロールアレンジ

食欲が落ちがちなこの時季、おいしいのはもちろん、

見た目も作るもの楽しい食パンのロールアレンジをご紹介

食パンはサンドイッチ用のパンを使ってください。

そこにキュウリやカニカマ、卵焼き、

マグロなどのお好みの魚介類を巻いたものです。

ポイントは、パンの表面に少量のすし酢をハケなどで塗ること。

ほのかな酸味がアクセントになります。

あとは、マヨネーズを塗って手巻き寿司の要領で巻けば完成。

居酒屋風料理パン

こちらは、串焼きのイメージです。

食事としても、ビールやワインのお供としてもおススメです

オーブントースターで焼くときは、

トレーの上にアルミホイルか

クッキングシートをのせるようにしてください。

おいしすぎる話

クレープ風ロールパン

デザートのロールパンアレンジです。

今回は、黄桃とバナナをスライスして使っています。

デザートじゃなくても、ピザっぽい具材を入れたり、

ツナやハム、サラダなどにして食事風にしてもいいですね。

【お店情報】

 タイトル

「グランド・ブダペスト・ホテル」

プロローグ

１９３２年、美しい山々を背に優雅に佇む
ヨーロッパ最高峰のグランド・ブダペスト・ホテルに
グスタヴ・Hという、伝説のコンシェルジュがいました。

彼は、究極のおもてなしを信条とし
宿泊マダムたちの、夜のお相手までもこなし
多くの客が、彼を目当てにホテルを訪れていました。

しかし、彼の人生は一夜にして変わります―。

長年ヒイキにしていた、伯爵未亡人“マダムD”が殺され
貴重なルネッサンス時代の絵画の受け取りが
グスタヴになっていたことから、容疑者にされていまいます。

ヨーロッパ大陸を逃避行しながら、
愛弟子のベルボーイ、ゼロと
コンシェルジュ・ネットワークを駆使するグスタヴは
誇りをかけて謎に挑みます。

はたして、自らの潔白を証明し
ホテルの威厳を守れるのでしょうか？